TARTA DE MANZANA estilo tía Sole

Dámaso Trillo gran delantal para un chiquillo en la primera década del SXX

De mi abuelo Dámaso heredé una sangre poética, un deber de justicia, las manos de mi madre y el nombre de mi hijo; aunque no los ojos verdes de tía Sole ni su gusto repostero.

Y aquí os la presento, encaramada y dispuesta a enseñarnos una deliciosa tarta de manzana.

INGREDIENTES:

1 Kg de manzanas reineta

     las reinetas con ese acidillo que

      tienen son mejores, pero se puede

      hacer de cualquier variedad

3 Huevos

1 Vaso de leche

1 Vaso de azucar

1 y 1/2 de harina

Margarina o mantequilla una buena cucharada bien colmada.
Un sobre de levadura.

Y para pintarla Mermelada de Albaricoque.

COMENZAMOS... con los huevos.

Como no tendremos gallinas, los huevos habrá que comprarlos y llevarán además de la fecha de caducidad, esa ristra de números que despistan, pero que dicen si las gallinas están estresadas de tanto hacerse un hueco en el gallinero, con el pico cortado, con la luz encendida... mejor ni pensarlo. Los mejores son los que empiezan con 1 y los peores con 3. 

Pues necesitamos 3 huevos del 1 para nuestra tarta.

esta vez me he pasado y he echado 4 pensando que eran pequeños

Las manzanas las pelamos quitándoles, como no, el corazón; pero sólo la mitad, el resto las dejamos para el final.

También las trocearemos, si las reservas, mejor en agua con un chorrito de limón para que no se oxiden.

Y seguimos... batimos un poco los huevos, incorporamos: azúcar, harina, leche...

margarina, manzana troceada, levadura y ahora a batir todo,

que quede una masa cremosa y blandita.

Hasta ahora muy fácil, pero el siguiente proceso también.

Untamos un poco de margarina en el molde. Los hay de muchos tipos, el que tengáis valdrá, pero eso sí es mejor que no sea muy alto para que la masa quede extendida.

rallando galletas.

La galleta rallada es para que no se pegue la masa.


Hay que dejar un poquito de espacio para las manzanas... que van colocadas encima de la siguiente manera.

Se cortan con piel finas rodajitas o gajos,

se van colocando con cuidado para que no se hundan en la masa que es clarita, ya os conté, muy cremosa.
De fuera hacia adentro, hacia el centro, formando unos pétalos de flor.

El horno lo habremos encendido cuando comenzamos toda la preparación, así que llegado a este punto estará caliente. Si controlamos la temperatura lo pondremos a 180ºC  entre 20' y 1/2 h. Miráis primero que la masa esté cuajada y entonces lo subís a 200ºC para que se dore más la manzana. Esto depende de vuestro gusto.

Antes de que se enfríe del todo y antes de desmontarla, unta toda la superficie de mermelada, mejor de albaricoque, pero... depende de si tenéis en casa. Hoy no tengo y he usado de melocotón, no es lo mismo aunque funciona y también está rica.

Así queda más brillante y vistosa.

Y por último: el emplatado. Unas sugerencias o ejemplos de presentación.

BUEN PROVECHO!!!