NO LO LLAMEMOS PISTO, sino 5.0

SERÍA UN PISTO POR...

LOS INGREDIENTES:

Efectivamente un pisto manchego tradicional se compone de unos productos de huerta de temporada: cebolla, pimiento, tomate, calabacín y, si os gusta, berenjena. Como toda esta hortaliza hay que sofreírla, el aceite de oliva también es imprescindible.

A pizcos siempre la sal, y un poquito de azúcar para suavizar el tomate.

Aceite de oliva virgen extra. D.O. Baena.

Pimientos verdes, aquí los italianos.

Cebolla, éstas  son rojizas de la huerta.

Tomates maduros, incluso para freír.

El fundamental calabacín y la opcional berenjena
 (yo siempre utilizo menos cantidad)

Pero hoy no ha sido día de cocinar un pisto, sino de jugar con los ingredientes y realizar un pisto diferente, un pisto de regocijo y paciencia, de disfrute entre los cacharros. Hoy, ya os digo, he preparado PISTO 5.0

PREPARACIÓN:

Todos los ingredientes los cortaremos en rodajas similares.

La cebolla en este sentido (como en la foto) para que queden aros bien definidos.

Al pimiento, tras quitarle el rabito, le limpiaremos de semillas y  lo cortaremos tal que la propia cebolla. El calabacín y la berenjena seguirán el mismo proceso.

En un pisto tradicional este orden de los ingredientes es importantísimo, aunque haya quien lo haga incluso en olla exprés, o super-rápida, o incluso en la impresionante Termomix, donde todo se echa a un tiempo y se hace en un pis-pas.

En el pseudo PISTO 5.0 no es esencial seguir ese mismo orden porque cada ingrediente lo vamos a cocinar por separado. 

En un par de grandes sartenes verteremos el dorado y oloroso aceite, fuego a medio gas, aunque sea eléctrico.

 

En una de las sartenes doraremos lentamente el pimiento.

Este sería el resultado.

En la otra, mientras tanto, pocharemos despacito la cebolla.

Se me ha ocurrido caramelizarla... cosa de la improvisación. Si os gustan los contrastes adelante, todo es cuestión de probar.

Para el calabacín y la berenjena utilizaremos la misma sartén donde hemos frito el pimiento. Así van mezclándose un poco los sabores.

Aunque, como veréis, lo he hecho todo a la plancha, vuelta y vuelta, rodajita a rodajita. (Sí, es cierto, resulta un poco entretenido o laborioso, según se mire).

El tomate en la misma sartén que la cebolla, ya que tiene impregnada el azúcar. Y a fuego lento, igualmente, hasta obtener unas rodajas doradas, jugosas y apetecibles.






Así quedará después de frito.

También sofreiremos un tomate sin piel, y lo trituraremos para darle un toque de salsa.



Cada ingrediente por separado podría parecer un pisto "desestructurado", lo hice una vez y obtuvo su éxito, pero el corte de las verduras era el clásico, todo picadito y el tomate frito y triturado, por lo que el resultado final era diferente.

A continuación elegiremos una fuente grande en donde colocaremos todo este PISTO 5.0

Con la salsa de tomate como remate final.

EL EMPLATADO

     























Ya sabéis la importancia de la presentación... no lo olvidéis a la hora de servir.
Acompañado de un par de huevos fritos, el resultado es un pisto especial, diferente al que estamos acostumbrados.


SALUD Y BUEN PROVECHO!